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本报讯（记者 张小海）一碗刀削面吹响文旅集结号，一壶老陈醋酿出产业新风味。在互联网时代，山西非遗美食正以独特的打开方式，在文旅融合的浪潮中焕发新生。从平遥古城的八珍宴到晋祠的桂花元宵，当霍州年馍搭上汾酒的发展快车，三晋大地上的“非遗”美食化作流动的文化符号，在味蕾与记忆的交织中书写着文旅新篇章。
非遗技艺的活化演绎
太原钟楼街的晋阳文食体验店内，韩福元师傅将百年传承的桂花元宵制作技艺拆解成十六道工序。游客们指尖揉搓着糯米粉团，在雪白外衣里裹进桂花蜜馅，体验着“三泡三晾”的匠心独运。这种沉浸式非遗工坊在山西遍地开花，大同铜火锅制作工坊里敲打声此起彼伏，太谷饼非遗馆中麦香与枣香交织，传统技艺在参与中完成活态传承。
山西文旅系统深谙“无互动不传播”的现代传播法则。晋中平遥推光漆器博物馆推出“漆艺下午茶”，将“非遗”大漆技艺融入茶器制作；运城关公宴结合AR技术，让宴席上的青龙偃月刀投影讲述忠义故事。当“非遗”从静态展示走向动态体验，文化记忆便化作可触可感的生命律动。
美食场景的时空重构
在忻州古城，“非遗”美食与地方戏曲碰撞出奇妙火花。游客品着五台素斋看北路梆子，尝着定襄蒸肉听耍孩儿戏，味觉与听觉在明清建筑群中交响。这种多维度的文化消费场景，让平遥牛肉文化园单日客流量突破万人次，“非遗”美食成为撬动文旅消费的黄金支点。
山西正以美食为轴线重构文旅版图。“醋都”清徐打造醋旅融合示范区，游客可在老西醋博园体验“夏伏晒、冬捞冰”古法；汾阳杏花村建设酒文旅综合体，从地下酒窖到数字化酿造车间，千年酒香浸润着现代文旅肌理。这些“可食用的博物馆”正改写传统景区定义。
产业融合的味觉革命
山西文旅厅推出的“百店百面”工程催生新业态。大同刀削面文化馆推出3D打印面食体验，霍州年馍开发出十二生肖文创礼盒，平遥碗托化身即食网红零食。“非遗”美食的标准化创新打破地域局限，让“山西味道”通过电商走向全国，仅2023年“非遗”食品线上销售额突破15亿元。
当“非遗”美食超越果腹之需，升华为文化体验的媒介，山西文旅便找到了打开千年文明的新钥匙。从田间地头到云端电商，从市井灶台到国际展台，这些承载着历史密码的山西味道，正在酿就文旅融合的醇香未来。在这片表里山河间，每道“非遗”美食都是一个文化IP，正等待着被世界细细品味。
